稻与茶 | 最美西双版纳秋收季,来了!

TEA AUTUMN !
稻    与    茶    记    录
 
在当地,秋茶被称为谷花茶,
因为稻谷开花的时候秋茶也就开始采摘了。
秋收之时、稻香交织着茶香。
柔嫩的茶园与金黄的稻田,
是秋季西双版纳最美的风景,
天然富态的养育,使得这里的人与物。
生机勃勃,缓慢而从容,自然又纯粹。
 
 
天空湛蓝如宝石,白云近在咫尺。
这里是千里以外城市码农所憧憬的圣地。
 
 
对于当地生长于斯的茶农来说,
这片土地,却是赖以生存的家园,
在这一年四季循环往复的宝库中,
丰收着农耕民族最纯真的喜悦。
 
 
本次秋茶季,我们在云南,
以视频加图文的形式,
把西双版纳的秋收分享给你。
那么,我们一起去看看吧~
 
 
 
 
稻与茶·秋茶专访
Q:宋聘 | A:茶农
 
 
Q : 今年秋茶的收成情况怎么样?
 
A:受年初干旱的影响,春茶减产,头春发芽迟缓,二春的雨水又增多,导致秋茶的发芽普遍偏少,相比往年来说,今年很多寨子都没有做秋茶,秋茶的收成相对较少。
 
 
Q : 秋茶在采摘的时候,有什么不同吗?
 
A:因为今年秋茶的含水率普遍不高,鲜叶和干茶整体偏硬,采摘制成的茶,黄片比例比较高(黄片:采摘时,叶片中较粗老的叶子,在鲜叶时期无法剔除,只有在炒制成干茶后人工拣剔)。马蹄口也会比较少,干茶毛茶呈黄白色会多一些,秋茶较春茶而言白毫会更多,茶梗会偏黑。
 
 
Q :平时都是怎样管理维护茶园的呢?今年有什么不同吗?
 
A:我们这边管理茶园,通常是放养的形式,往年春天雨水多的时候,采茶也比较多,我们会采摘完鲜叶之后,再将茶树上多余的老叶抹掉,管养自然也会勤勉一些。但今年二春雨水比较多,雨水茶我们通常不采,老叶都长在树上,所以秋茶时茶树的鲜叶会比较硬一些,黄片比例也会多一些。
 
 
Q : 秋茶减产,成茶率怎么样?
 
A:炒制一锅鲜叶大约需要6公斤原料,今年制作出来后,有一半都是黄片叶,我们挑除完多余的黄片叶后,毛茶大约仅仅只剩下1.3-1.4公斤。
 
 
Q : 相比春茶而言,秋茶的特点是什么?它和春茶的不同之处在于什么?
 
A:如果和春茶比较的话,其实也很难分高低,她们各自的风格不同。春茶的口感会比较醇厚饱满一些,回甘及层次感更优。秋茶的清爽感更突出,她的香气比较高扬,耐泡度会稍稍逊色于春茶,苦涩感偏低,口感温和而柔滑,因为口感的特性,以前的人多以春秋两季原料进行拼配制作,以长补短。相比春茶饱和的鲜灵度而言,秋茶带有一丝沉稳的淡雅感,非常适合喜欢喝淡茶的朋友。
 
 
AUTUMN
秋 收
 
 
在秋茶采摘与制作的同时,
田野间的稻谷也在忙碌地收割中。
一片片金黄饱满的稻谷,
一群群弯腰辛勤劳作的农民,
在秋风中挥洒着汗水与笑脸,
丰收着一年的喜悦,
自给自足,自得其乐。
世间的美好,也不过如此吧。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
茶中的春秋包含着季节的守候,
生长来源于这片富饶的土地,
再经过无数人的双手摩挲之后,
才能焕发出新的生机。
促成一杯甜柔醇和的普洱,
正因为如此,茶不只是茶。
 
 
视频&图片&采访:春尖
图文编辑:大力
出镜:当地茶农